Corso avanzato di pasticceria

Destinatari: Liberi professionisti, Aziende

Luogo: iscom Modena, Via Piave,125

Questo percorso rappresenta un “approfondimento tecnico-specialistico” che si rivolge a coloro che già possiedono delle  competenze nell’ambito della pasticceria. Per assicurare il raggiungimento degli obiettivi formativi costituiti dai relativi standard professionali, è necessario che i partecipanti abbiano conoscenze-capacità pregresse attinenti l’area professionale di riferimento.

ARGOMENTI : – TECNICA DELLA SFOGLIA INVERSA – TORTE MODERNE CON GLASSAGGI LUCIDI – MILLEFOGLIE VERTICALE – USO DEL SIFONE – SFERIFICAZIONE -TECNICHE AVANZATE DI LAVORAZIONE DEL CIOCCOLATO DOCENTI :  PASTRY CHEF LUCA BALBONI E MASSIMO CAMPIOLI

Categorie: Corsi di pasticceria