C'est la première fois que je me rends dans cette structure pour le cours de renouvellement du CQC.
J'ai bien sûr accès à la salle de réunion du rez-de-chaussée et je dois dire qu'elle est spacieuse, bien équipée et confortable.
Au rez-de-chaussée, il y a une petite salle avec une machine à café et une fontaine d'eau, donc lors des pauses, un petit rafraîchissement est assuré.
Comme toute structure qui se respecte, il y a un gardien, la structure dispose de parkings, malheureusement payants, et pour ceux qui viennent de Modène, elle est accessible à pied ou à vélo.
DE LA IDÉE À L'ENTREPRISE : LE PLAN MARKETING POUR LE SECTEUR DE LA RESTAURATION - ÉDITION 2
Réf. PA 2024-21201/RER demande avec D.G.R. n.1133/2024 du 17/06/2024 - Le projet est réalisé grâce aux Fonds Européens de la Région Émilie-Romagne.
Objectif du cours
Fournir les connaissances et les outils essentiels pour transformer une idée entrepreneuriale dans le secteur de la restauration en un projet structuré, à travers la construction d’un Plan Marketing efficace.
Le parcours est conçu pour les aspirants restaurateurs, chefs entrepreneurs, food entrepreneurs, gestionnaires de locaux et startuppers dans le monde de la food & beverage.
Il est possible de s’inscrire au Module de Base (20 heures), au Module Intermédiaire (20 heures) ou aux deux.
Le cours est financé par le Fonds Social Européen et s’adresse aux personnes occupées ou en recherche d’emploi.
MODULE DE BASE – 20 heures
"Fondamentaux du Marketing dans le Food Business"
Objectif :
Acquérir les connaissances de base sur le marketing stratégique et opérationnel appliqué au monde de la restauration, avec un focus sur le démarrage d’une activité.
1. Introduction au marketing dans le secteur de la restauration (2 heures)
- Différences entre marketing traditionnel et marketing pour la food
- La valeur de l’identité dans le secteur HO.RE.CA.
- Cas de succès et d’échec
2. Analyse de l’idée entrepreneuriale (3 heures)
- De l’intuition au concept d’entreprise
- Segments de clientèle et besoins dans la food
- Tendances actuelles dans le monde de la restauration (healthy, livraison, expérience, etc.)
3. Étude du marché et de la concurrence (3 heures)
- Analyse SWOT (avec exercices)
- Analyse des concurrents locaux et digitaux
- Positionnement et différenciation dans la food
4. Le client idéal : construire les buyer personas (2 heures)
- Identifier et comprendre la cible
- Comportements de consommation dans le food service
- Exercices pratiques de définition des personas
5. Le marketing mix de la restauration (les 7P) (4 heures)
- Product : type d’offre, concept food
- Price : stratégie de tarification, marges et perception de la valeur
- Place : localisation physique et livraison, présence digitale
- Promotion : communication traditionnelle et digitale
- People, Process, Physical evidence : l’importance du service, du personnel et de l’expérience
6. Les premiers pas pour construire un Plan Marketing (3 heures)
- Objectifs SMART
- KPI fondamentaux pour le food business
- Introduction au business model canvas
7. Exercices pratiques (3 heures)
- Création guidée du concept de restaurant
- Rédaction des premières sections du Plan Marketing
MODULE INTERMÉDIAIRE – 20 heures
"Construire et mettre en œuvre le Plan Marketing"
Objectif :
Approfondir les stratégies de marketing avancées et construire un Plan Marketing opérationnel complet, avec un focus sur le branding, la promotion et la gestion digitale.
1. La marque dans le monde de la restauration (3 heures)
- Naming, logo, identité visuelle
- Le ton de voix du local
- Expérience de marque dans le local (brand experience)
2. Communication et promotion pour le food business (4 heures)
- Marketing sur les réseaux sociaux (Instagram, TikTok, Facebook pour locaux)
- UGC, influenceurs et avis
- Activités promotionnelles offline et online (événements, coupons, partenariats)
3. Site web et présence digitale (2 heures)
- Comment créer une présence web efficace
- Google My Business, TripAdvisor et plateformes de réservation
- SEO local pour restaurateurs
4. Livraison de nourriture et digitalisation du service (2 heures)
- Livraison : canaux, commissions, modèles
- Menu QR code, réservations en ligne, CRM et fidélisation
5. Analyse des coûts et budget marketing (2 heures)
- Budget promotionnel : combien investir et où
- Calcul du ROI des activités marketing
6. Le plan marketing opérationnel (3 heures)
- Rédaction d’un plan marketing annuel
- Calendrier promotionnel et saisonnalité
- Rôles et responsabilités dans la gestion du plan
7. Projet final (4 heures)
- Rédaction complète d’un Plan Marketing pour une nouvelle activité de restauration
- Présentation et discussion en classe/simulation pitch
CALENDRIER DES COURS ÉDITION 1 (places épuisées)
MODULE DE BASE - 20 heures - horaires 14h00-19h00
· 15/09
· 17/09
· 22/09
· 24/09
MODULE INTERMÉDIAIRE - 20 heures - horaires 14h00-19h00
· 29/09
· 01/10
· 06/10
· 08/10
CALENDRIER DES COURS ÉDITION 2 (inscriptions encore ouvertes)
MODULE DE BASE - 20 heures - horaires 14h00-19h00
· 13/10
· 15/10
· 20/10
MODULE INTERMÉDIAIRE - 20 heures - horaires 14h00-19h00
· 27/10
· 29/10
· 03/11
· 05/11
