Descrizione del percorso:
trasformare una passione in una professione è un progetto che richiede una pianificazione attenta delle proprie capacità e competenze. Il percorso formativo fornisce le conoscenze essenziali per apprendere le tecniche base di miscelazione e per valutare le proprie abilità e competenze. Il corso è improntato sul costante dialogo tra teoria e pratica, per apprendere realizzando direttamente i cocktails in aula.
Argomenti
-Il profilo del Bartender o Barman. -Ricevimento e intrattenimento dei clienti, la centralità dell’ospite nel bar, strategie di vendita. -L’organizzazione del bar e dei servizi del giorno, set up banco bar nei diversi momenti del giorno. -Controllo delle merci in arrivo ( qualità, quantità, provenienza, conservazione e scadenza). -Gestione dei prodotti ( liquidi e solidi ) lo standard nella preparazione del food & beverage. -Le attrezzature e i bicchieri ( l’importanza del bicchiere nella gestione dei liquidi ). -La classificazione delle bevande: conoscenza delle bevande analcoliche, alcoliche e superalcoliche. -La miscelazione : classificazione dei cocktail e i diversi metodi di preparazione. -Bilanciamento dei “sapori” Preparazione di cocktails internazionali. -Preparazione di cocktails di tendenza. -Preparazione di long drinks. -La nascita dell’alcool: fermentazione alcolica. -L’estrazione e concentrazione dell’alcool: la distillazione discontinua e continua. -Conoscenza dell’alcool, gli effetti dell’alcool sul corpo, calcolo dei grammi di alcool nelle bevande semplici e miscelate. -Storia, produzione e servizio dei vini aromatizzati. -Storia, produzione e servizio dei liquori aperitivi e digestivi. -Storia, produzione e servizio dei distillati di origine cerealicola. -Storia, produzione e servizio dei distillati di origine vinicola. -Storia, produzione e servizio dei distillati ricavati da piante. -Storia, produzione e servizio dei distillati ricavati da frutta. -Storia, produzione e servizio dei distillati ricavati da vinaccia.
Attestato rilasciato
Al termine del corso verrà rilasciato da Iscom Formazione/Modena con Gusto e Confcommercio-Fam Modena un Attestato di Frequenza.
Calendario delle lezioni :
12 lezioni da 3 ore l’una il Lunedì e il Martedì dalle ore 20:00-23:00
