Il corso di cucina sulla carne fornirà le basi per conoscere la tipologia di carne da utilizzare ,perché ognuna è adatta ad una specifica preparazione ,che possa esaltarne il sapore ,il suo spessore ,la freschezza ,la frollatura e naturalmente la morbidezza . Il corso di cucina sulla carne ha la durata di 12 ore dove apprendere nuove tecniche di cottura per garantire una resa perfetta,l’utilizzo di semplici attrezzature per realizzare piatti belli e buoni. Verranno realizzate ricette che prevedono l’utilizzo delle principali tipologie di carni da quelle bovine,suine ,ovine ,pollame alla selvaggina .
Quattro serate da 4 ore l’una per un totale di 12 ore dalle ore 20.00 alle ore 23.00
- I tagli principali delle carni
- Le carni bianche e rosse
- I disossi e le farciture
- Tecniche di cottura
- Le affumicature
- Le Marinature
- Le tartare
DOCENTI : Chef Francesco Esposito e Chef Luca Balboni
