Destinatari
Il corso è rivolto a lavoratori dipendenti e imprenditori di aziende aderenti all’Ente Bilaterale Eburt
Descrizione del corso
Il vero banco di prova di chi si cimenta ai fornelli è proprio questo: per tanti cucinare il pesce rimane un ‘tabù’ da sfatare, un ostacolo da superare per sentirsi completi in cucina. Sfilettare, spinare, pulire…il pesce necessita di conoscenza e attenzione nella scelta della materia prima e di doti tecniche nella lavorazione e nella preparazione: utensili e tempi di cottura, abbinamenti tradizionali o esotici.
Programma del corso
antipasti crudite’
sfilettatura e affumicatura fatta in casa
i primi di pesce
crostacei,lavorazione e ricette
