Tecniche base di preparazione,strumenti e attrezzature di base della pasticceria .Il corso consente di acquisire metodi,tecniche di lavorazione e tutte le conoscenze di base indispensabili per la realizzazione di un prodotto di eccelenza .E’ rivolto a chi vuole approfondire la propria passione per il mondo della pasticceria . Mescola i prodotti, dosa gli ingredienti e poi lascia andare la tua fantasia! .
PROGRAMMA DEL CORSO
PROGRAMMA DEL CORSO
-26/02/2019 I dolci da credenza: la pasta frolla e il pan di spagna
-05/03/2019 La pasta choux,eclaire,paris brest..
-12/03/2019 Impasti lievitati dolci e salati
-19/03/2019 I semifreddi e i dolci al cucchiaio e monoporzione
DOCENTI: Pastry chef ILIO BERSELLI, MASSIMO CAMPIOLI,LUCA BALBONI
